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Bianco CĀ Sciurea IGT
Il vino bianco prodotto dall’azienda č ottenuto dalla vinificazione di uve della varietā Montonico bianco, Verdena, Iuvarella ecc. provenienti da vigneti tutti de proprietā.
La localizzazione degli appezzamenti, 500-600 metri sul livello del mare, permette alle uve di mostrarci i suoi profumi un po’ verdi e speziati, cosi difficili da trovare a queste latitudini, e la freschezza al palato, conferita da un’aciditā residua che le notti fredde de queste montagne aiutano a mantenere vivace.
Le uve si raccolgono quando sono arrivate ad una perfetta maturazione, e questo accade verso la fine di settembre, sono trasportate in cantina con la massima cura per evitare che gli acini possono rompersi prima di essere nella pressa: la pressatura č soffice, la fermentazione č svolta con l’ausilio di lieviti selezionati.
Il vino permane per qualche tempo sulle fecce fini: questo aggiunge complessitā al suo profumo e spessore al palato.
 
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